Fii Sanatos

Ce nu știai despre broccoli?!

În lumea legumelor sănătoase, broccoli ocupă statutul special de a fi una dintre cele mai nutritive, utilizată atât în alimentație cât și în scopuri medicinale. Broccoli se află și în topul 10 al celor mai bune alimente din lume, fiind numit “magnificul broccoli“, secretul sănătăţii veşnice!

Presa și televiziunea occidentală și americană fac o largă popularizare pentru broccoli, denumind-o “super-legumă”, deoarece cercetările din ultimii zece ani, efectuate de prestigioase institute de nutriționism și de cercetări medicale, au situat-o pe primul loc între legumele cu conținut bogat în substanțe anticancerigene, cu rol preventiv și curativ pentru bolile cardio-vasculare, cataractă etc.

Efect anticancerigen

În compoziţia acestei legume intră un compus fitochimic – sulforaphane, care are proprietăţi importante anticancerigene binevenite în prevenirea cancerului mamar, de esofag, laringe, gastric, de colon, prostată, melanomului malign, leucemiilor.

Unul dintre cele mai bine studiat este grupul isothiocyanatelor. Se crede că aceste substanțe chimice puternice sunt capabile să stimuleze anumite enzime produse de ficat, care neutralizează efectele agenților cancerigeni. Încetinirea creșterii tumorale de aceste substanțe s-a demonstrat prin numeroase studii științifice.

Atunci când e mestecat, broccoli eliberează un compus din sulf – sinigrin, cu rol în inhibarea înmulţirii celulelor tumorale.

O altă substanță chimică importantă este indol-3-carbinol, ce modifică nivelurile de estrogen la animale în așa fel încât potențialul risc de cancer mamar este redus semnificativ. Puterea indol-3-carbinol-ului de a preveni și a încetini creșterea celulelor canceroase a fost demonstrată în numeroase studii. Există chiar studii în curs de desfășurare, care au loc pentru a se stabili dacă această asociere este valabilă și la om. Oamenii de știință cred că există și alți agenți importanți în lupta de prevenire a cancerului în broccoli, care nu au fost însă încă identificați.

Conform unui studiu, consumul de broccoli doar de trei ori pe lună - reduce riscul de a dezvolta cancer de vezică urinară cu 40% (conține enzima mirozinază, ce schimbă compuşii cu sulf).

Efect antialergic

Broccoli este o sursă extrem de bogată de un flavonoid numit kaempferol. Cercetările recente au arătat capacitatea kaempferolului de a reduce impactul produs de substanțele legate de alergie în corpul nostru. Această conexiune ajută la explicarea beneficiilor antiinflamatorii unice ale broccoli. Broccoli conţine chiar şi cantităţi semnificative de acizi graşi Omega 3, care sunt cunoscuţi pentru capacităţile lor antiinflamatorii.

Efect antiulceros

Oamenii de știință de la Universitatea Johns Hopkins au descoperit că sulforaphanul, conținut în broccoli, a distrus, în mod eficient, H. pylori, indiferent dacă a fost în interiorul sau în exteriorul celulelor mucoasei gastrice și chiar dacă aceasta a fost o tulpină care a devenit rezistentă la antibioticele utilizate în mod obișnuit. În plus, chiar și o expunere scurtă la sulforaphan a distrus H. pylori în interiorul celulelor mucoasei stomacale.

Efect detoxifiant

Are un impact puternic, pozitiv asupra sistemului de detoxifiere a organismului, iar cercetătorii au identificat recent unul dintre motivele-cheie pentru acest beneficiu. Flucorafanin, gluconasturtiin și glucobrassicin sunt 3 fitonutrienti glucozinolați găsiți într-o combinație specială în broccoli. Acest trio dinamic este capabil să sprijine toate etapele din procesul de detoxifiere a organismului, inclusiv activarea, neutralizarea și eliminarea contaminanților nedoriti. Izotiocianații (ITC) sunt molecule de reglementare a detoxifierii de glucozinolații din broccoli, iar aceștia ajută la controlul procesului de detoxifiere la un nivel genetic.

Efect antiosteoporotic

Sulforaphane blochează distrugerea cartilagiilor, deoarece interceptează o moleculă care produce inflamaţia locală. Conține în cantități mari calciu, vit.C și vitamina K (se recomandă și broccoli crud; o cană de broccoli fiert conţine 74 mg de calciu și 123 mg de vit. C). Studiile au arătat că broccoli conține mai mult calciu decît majoritatea produselor lactate - vești bune pentru persoanele cu intoleranță la lactoză! Reduce deficitul de vitamina D – conține vitaminele A și K, care ajută la menținerea metabolismului vit. D în echilibru. Vitamina D promovează absorbția de calciu și, prin urmare, susține și promovează sănătatea și cresterea oaselor.

Efect cardiometabolic

Broccoli posedă efect cardioprotector, poate încetini sau preveni îngroșarea arterelor din corpul uman, luptînd astfel împotriva bolilor și atacurilor de cord. Vitaminele din complexul B din broccoli pot aduce, de asemenea, o contribuție pentru sănătatea cardiovasculară. În special cu privire la formarea excesivă de homocisteină, un eveniment care crește riscul de ateroscleroză, accident vascular cerebral și atac de cord . Deficitul de vitamine din complexul B poate constitui  un risc major. Trei vitamine B sunt foarte importante pentru reducerea riscului de hiperhomocisteinemie (formarea excesivă de homocisteină) și acestea sunt vitamina B6, vitamina B12 și acidul folic. Prin a aduce o contribuție prin aportul de vitamina B6 și acid folic, broccoli poate ajuta la reducerea riscului de a forma homocisteina excesivă și patologiile cardiovasculare, care sunt legate de excesul de homocisteină. 

Efect hipoglicemiant

Datorită conținutului ridicat de fibre și conținutului scăzut de zahăr, broccoli ajută la combaterea diabetului zaharat. Fibrele ajută la menținerea nivelului scăzut de zahăr din sînge și, ca urmare, insulina poate fi menținută la un nivel minim.

Este o sursă importantă de acid folic (o cană de broccoli furnizează 94 mg de acid folic), vitamina C (100 de grame de broccoli vă aduc 150% din necesarul zilnic de vitamina C), vitamina A, K, B2 și C, fier și calciu (o cană de broccoli conține 74 mg calciu), fibre ș.a. Fiți cu noi pe facebook:

Atenție!

• Dacă aveți probleme cu glanda tiroidă, aveți grijă. Broccoli conține substanțe goitrogene, substanțe naturale ce pot interfera cu funcționarea glandei tiroide (pot induce formarea gușei). Persoanele cu probleme tiroidiene deja existente și netratate vor dori să evite broccoli din acest motiv.
• Broccoli se recomandă cu atenție pentru cei care iau anticoagulante, consumul excesiv poate interfera cu medicamentele, crescând astfel riscul de accident vascular cerebral.
• Consumul de pește cu broccoli poate crește, de asemenea, șansele de a face nefrolitiază.