Fii Sanatos

Три зеленых ”сокровища” весны

После зимы, бедной витаминами, весна вновь предлагает нам богатый выбор свежих трав и овощей. Разнообразие пряных трав, таких как черемша, крапива, лук, петрушка, базилик и укроп, снова можно употрелять в свежем виде и добавлять в блюда для вкуса и аромата. Они не только доставляют нам удовольствие своими ароматами и видом, но и обеспечивают наш организм ценными витаминами и минералами, так необходимыми для укрепления иммунитета.

Черемша

Черемша (дикий лук, чензели, левурда) - многолетнее пряно-ароматическое растение, относящееся к семейству луковых. Произрастает в основном в диком виде, имеет внешнее сходство с ландышем, когда его листья не распустились; по вкусовым качествам напоминает чеснок.

Полезные свойства

• Черемша содержит много витамина С, эфирное масло и другие вещества, обладает фитонцидными свойствами. Черемшу рекомендуют при сниженном иммунитете и при авитаминозе. Имеет сильный запах чеснока, который частично удаляется, если перед употреблением черемшу обварить кипятком и залить уксусом.
• Черемша полезна для работы сердца, она способна понижать кровяное давление и блокировать образование холестериновых бляшек.
• Листья черемши обладают сильными бактерицидными свойствами. Достаточно две-три минуты пожевать листок черемши, как вся вредная микрофлора полости рта будет убита выделяющимися из растительных тканей летучими веществами-фитонцидами.
• В определённых дозах фитонциды благотворно влияют на укрепление нервной системы, усиливают секреторную функцию желудочно-кишечного тракта, способствуют улучшению обмена веществ, стимулируют сердечную деятельность.
• Древние греки считали, что это растение обладает свойством "поддерживать мужество".

В пищу употребляют стебель, листья и луковицу черемши. Ее листья обычно собирают весной, до цветения. Собранную траву используют в свежем виде как пряность в салаты, супы, овощи, как начинку для пирогов. Траву квасят, солят и маринуют; сушить её не рекомендуется, поскольку в таком состоянии черемша теряет часть своих ценных качеств.

Будьте бдительны! Черемша противопоказана тем, у кого обнаружены воспаления кишечника, желудка, поджелудочной железы (панкреатит), желчного пузыря (холецистит) или гепатит. Не рекомендуется есть ее беременным женщинам.

Зеленый лук

Для нас с вами лук - самый обычный овощ, однако его состав не так прост, как кажется с виду.

Полезные свойства:

• зеленый лук содержит фитонциды, которые защищают от вирусных инфекций, ОРЗ и гриппа;
• перо лука содержит хлорофилл, что полезно для кроветворения;
• свежая зелень лука возбуждает аппетит, делает любое блюдо более привлекательным. Свойства зеленого лука способствуют пищеварению и процессу усвоения пищи.
• содержит микроэлементы и необходимые организму человека провитамин А, витамины РР и С. 70г лука полностью удовлетворяют потребности организма в аскорбиновой кислоте. Применяется при авитаминозе, упадке сил, сонливости, головокружении, весеннем утомлении.
• содержит цинк в большем количестве, чем остальная зелень. Недостаток этого элемента может вызвать выпадение волос и ломкость ногтей, негативно отразиться на репродуктивной системе женщин, а у мужчин на выработке мужского полового гормона тестостерона и активности сперматозоидов. К тому же цинк участвует в формировании иммунитета.
• в зеленом луке содержатся вещества, укрепляющие сердечную мышцу и стенки сосудов, так что сердечникам и просто ослабленным людям необходимо обратить на него внимание.
• богат лук и кальцием и фосфором, что очень благотворно для состояния зубов;
• у многих мужчин после 40 лет часто развивается простатит. Для лечения гипертрофии предстательной железы нужно съедать по вечерам пучок зеленого лука.

Лук рекомендуется есть как можно больше в свежем виде - добавлять в салаты, заправлять им супы, щи, борщи, окрошку, приправлять тушеные овощи, посыпать картофельное пюре или отварной молодой картофель.

Осторожно! Не стоит увлекаться зеленым луком людям, страдающим болезнями печени и почек, а также желудочно-кишечного тракта в стадии обострения.

Крапива

Наши предки никогда не вырубали крапиву со двора – считалось, что она способна защитить дом от колдовских чар и незваных гостей.

В крапиве содержится невероятное множество полезных веществ. Это и витамины – А, С, К, В1, В2, В3, макро- и микроэлементы – медь, железо, кальций; а также гликозид уртицин, каротиноиды; хлорофилл, кремниевая, галлусовая, пантотеновая и муравьиная кислота; дубильные вещества, флавоноиды, камедь, холин, фитонциды, гистамин, белки, крахмал. Крапива – весьма ценное поливитаминное растение: в ее листочках вдвое больше аскорбиновой кислоты, чем в ягодах черной смородины, а содержание каротина больше, чем в моркови, облепихе и щавеле.

Наиболее полно полезные свойства этого растения проявляются в медицине. Как лекарственное средство крапива известна с XVII века.

• Ее применяют при заболеваниях печени и желчевыводящих путей, малокровии, кровотечениях, расстройстве менструаций, геморрое, сахарном диабете, эпилепсии, ожирении, лихорадке, для улучшения выделения молока у кормящих матерей.
• Отвар корней можно пить как очистительное средство при угрях, фурункулах, кожной сыпи.
• Крепкий настой из листьев – прекрасное средство при язвах, ожогах и мелких ранках.
• При болях в суставах и пояснице можно славно попариться в бане веником из стеблей крапивы.
• Порошком из высушенных на солнце листьев присыпают гнойнички и язвочки.

В кулинарии молодая крапива используется в салатах, супах, рассольниках, борщах. Чтобы уменьшить жгучесть, ее обдают кипятком.

Будьте бдительны! Препараты крапивы не рекомендуется применять людям, страдающим варикозным расширением вен и тромбофлебитом, так как это растение сильно сгущает кровь. Ни в коем случае нельзя употреблять крапиву беременным, так как она может вызвать схватки и преждевременные роды.

Приятного апетита!